Hola a todas y todos.
Seguramente muchos conocéis ya mi interés por todo el tema de la alimentación y la nutrición, y cómo influye en nuestras vidas; no ya sólo a nivel básico esencial (no estar desnutridos) sino también en nuestro estado de ánimo y sensación vital, sin olvidar la repercusión de nuestros hábitos alimenticios en la sostenibilidad del planeta. Por otro lado, no soy alguien muy dispuesto a pasarse excesivo tiempo en la cocina ni estoy especialmente interesado en el aspecto visual de los platos ni en la sofisticación de los sabores. Al contrario, me interesa especialmente cómo conseguir esa combinación "mágica" que aúne algo medianamente sabroso, lo más sano y completo posible nutricionalmente hablando, sencillo y rápido de preparar... y si además es ecológico y económico para acallar las voces que tildan de "elitista" esta alimentación, mejor que mejor.
Esta mañana retomé un desayuno que reúne, en mi opinión, todas (o casi todas) estas características: pieza de fruta y copos de avena cocidos junto con hojas de alga dulse, con un punto de salsa de soja, y una infusión. El resultado ha sido fantástico. Además de resultarme considerablemente sabroso, he tenido toda la mañana la sensación de saciedad, sin pesadez ni digestión difícil. Ni siquiera he caído en la tentación del picoteo cuando había muestras para probar al ir a hacer la compra.
En cuanto a lo nutricional, también es bastante completo; tenemos las vitaminas y minerales de la fruta y de las algas, los hidratos de carbono (y algunas vitaminas por ser cereal integral) de la avena, y las proteínas de las algas y la salsa de soja. ¿Tal vez pocas proteínas? Las necesidades de proteínas son menores de lo que nos las pintan habitualmente, e incluso no siempre es necesario que estén presentes en todas las comidas. Para muchos especialistas, el balance nutricional a considerar es total diario, no por ingesta separadamente. Supongo que, como tantas otras teorías en este apasionante mundo de la nutrición, dependerán en gran medida de cada organismo y sus circunstancias de vida.
En cuanto a lo ecológico. Hace un tiempo era cuestionable el tema de las algas y de la soja. Hoy en día, las algas ya vienen de Galicia, no siendo necesario comprar las que vienen de Japón. Y la soja (la que se compra directamente como soja no modificada genéticamente ni procesada), principalmente de Europa. Además, la soja es realmente un problema cuando se utiliza en esas grandes producciones para hacer pienso para el ganado; esa soja que no se ve pero que comen quienes se alimentan de carne. En fin, el tema es complejo y denso como para dedicarle aquí más tiempo.
Y en cuanto a lo económico. Los copos de avena gruesos integrales son baratos, y pueden encontrarse incluso en grandes superficies, además de en cualquier herboristería. Cunden mucho, pues la cantidad que se utiliza cada vez es pequeña (tres cucharadas soperas en este caso). Y el tema se economiza aún más si los podemos comprar a granel.
Como ya hemos comentado antes, el tema de las algas y la salsa de soja se optimiza bastante debido a su procedencia mucho más local que antaño. Y además, las cantidades a utilizar cada vez son realmente pequeñas, y nos cunde para mucho tiempo.
Respecto a lo de rápido de preparar. Es cierto que hay que cocer la avena junto con los trozos de alga, hasta que calculemos que los copos se han ablandado y el agua ya no es agua sino más bien "leche cremosa" de avena. Aquí el secreto es ponerlo a preparar nada más levantarnos, de forma que se vaya cociendo mientras nos aseamos, vestimos, etc.
Supongo que para mucha gente este artículo será muy básico; que me disculpen. Me gusta compartir estas cosas con quienes, como yo, siguen descubriendo y experimentando en los aspectos cotidianos de la vida, incluido este apasionante mundo de la alimentación.
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